VALLMO

PRAHA

             Vallmo je vyhledávaná restaurace v Praze, která se zaměřuje na moderní evropskou kuchyni s důrazem na čerstvost a sezónní suroviny. Její koncept kombinuje tradiční recepty s inovativním přístupem, což vytváří jedinečné gastronomické zážitky.

Restaurace nabízí pokrmy, které čerpají inspiraci z různých evropských kulinářských tradic. Zaměřuje se na kreativní prezentaci a kombinaci chutí.

Vallmo klade důraz na používání čerstvých a lokálních surovin, které jsou k dispozici v dané sezóně. To přispívá k vysoké kvalitě pokrmů a podpoře místních producentů.

Vallmo znamená ve švédštině mák. Vizuálním symbolem restaurace jsou dvě makovice, které se opakují v interiéru, na obalech knih, na barovém pultu i na krabičce s účtem. Mák je přítomen v jídle, zejména v signaturním dezertu - makovém pudinku (vanilkový krém s mákovými zrny) a výborné domácí makové limonádě. Nejde o to, aby byl mák v každém jídle za každou cenu, ale aby byl jenom přítomen.

Restaurace se pyšní moderním a útulným interiérem, což vytváří příjemnou atmosféru pro hosty. Je ideálním místem pro romantické večeře, rodinné oslavy nebo obchodní schůzky.

Interiér je jednoduchý, přehledný a čistý. Hned za pravými dveřmi je prostor vhodný pro malou skupinu lidí a následuje hlavní část restaurace rozdělená knihovnou.

Vallmo také nabízí široký výběr vín, která jsou pečlivě vybrána, aby doplnila chuť pokrmů a zvýšila gastronomický zážitek.

Restaurace se může pochlubit profesionálním týmem, který se stará o kvalitní obsluhu a dokonalý zážitek pro každého hosta.

Polední menu je výběr z polévky, tří hlavních jídel a dezertů, včetně veganských možností.

À la carte menu obsahuje šest předkrmů, šest hlavních jídel a tři dezerty.

 

Martin Makovička je český šéfkuchař, který se vyznačuje svou vášní pro gastronomii a inovativní přístup k vaření. Je známý pro svou schopnost kombinovat tradiční české recepty s moderními technikami a přístupy, čímž přispívá k rozvoji české kuchyně.

Martin Makovička má zkušenosti z několika prestižních restaurací a kuchyní v České republice i v zahraničí. Během své kariéry se zaměřil na zlepšení kvality pokrmů a vytváření jedinečných gastronomických zážitků.

Kuchařská filozofie

Tradice vs. Modernita
Makovička ctí tradiční českou kuchyni, ale nebojí se experimentovat a inovovat. Jeho cílem je modernizovat české pokrmy a přizpůsobit je současným trendům.

Sezónní suroviny
Důraz klade na čerstvost a kvalitu surovin, které používá. Preferuje sezónní a lokální ingredience, což zaručuje vynikající chuť a podporuje místní producenty.

Harmonie chutí
Jeho pokrmy jsou známé svou vyvážeností a harmonií chutí. Makovička se snaží, aby každé jídlo mělo svůj charakter a bylo chuťově zajímavé.

Prezentace pokrmů
Makovička klade důraz na estetiku svých pokrmů. Věří, že jídlo by mělo být nejen chutné, ale také vizuálně atraktivní, což zvyšuje celkový zážitek hostů.

Přístup k hostům
Jeho styl vaření je také o osobním přístupu k hostům. Snaží se vytvořit příjemnou atmosféru a nabídnout jim jedinečný gastronomický zážitek.

Martin Makovička se tak řadí mezi kuchaře, kteří aktivně přispívají k posouvání české gastronomie a vytváření nových trendů v kulinářském světě.

www.vallmo.cz/