ČERVENÁ ŘEPA - Carpaccio z pečené červené řepy
MALL TV
VIDEO
21. Říjen 2020
Extrémně zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny B a C, provitamín karoten, hořčík, draslík, vápník, sodík, křemík, selen, zinek, železo, kyselinu listovou, stopové prvky rubidium a cesium, antioxidanty betain a betacyanin. Neutralizuje škodlivé látky a pomáhá je vylučovat z těla. Zlepšuje činnost jater, ledvin, žlučníku, žaludku, mozku a činnost srdce. Snižuje krevní tlak, brání rozvoji aterosklerózy, podporuje činnost jater, zpomaluje projevy stárnutí a bojuje proti lupům. Zabraňuje průjmům, zbavuje střeva jedovatých látek. Má močopudné vlastnosti, urychluje zotavování po klíšťové encefalitidě a lymské borelióze. Je vhodná na posílení imunity, prevence rakoviny a rekonvalescenci.
MALL TV Červená řepa je oblíbená. A i Já ji rád používám do předkrmů, salátů i hlavních chodů. Červenou řepu rád kombinuji se žlutou řepou.
Odkaz na video ZDE
Carpaccio z pečené červené řepy, kozí sýr, granátové jablko a kečup z červené řepy
Pečená žlutá řepa
2 ks červené řepy
Sůl
Snítka Tymiánu
1 cl Olivový olej
Řepu položíme na alobal, osolíme, přidejte tymián a zakápněte olivovým olejem. Řepu zabalte do alobalu a pečte při 160–180 °C do měkka. Po upečení vychlaďte a oloupejte. Nakrájejte na nářezovém stroji nebo ostrým nožem na co nejtenčí plátky.
Plátky vyskládejte po celém talíři.
Citrónový vinaigrette
30 g citrónová šťáva
10 g cukr krupice
60 g olivový olej
Vše spolu smíchat.
Kozí sýr
100 g Kozí sýr tvarohovitého typu
Z kozího sýru udělejte hrudky.
Granátové jablko
¼ ks granátové jablko
Z granátového jablka vyndejte semínka.
Kečup z řepy
2 ks velké řepy
150 g šalotka
0,5 lt jablečného džusu
400 g jablek Granny Smith,
100 g octu z červeného vína
100 g cukru krupice
2 ks hřebíčku
1 ks badyán
Řepu nakrájejte na silnější plátky, jablka na čtvrtky, šalotku na plátky. Vše dejte do hrnce, přilijte jablečný džus, ocet, přidejte cukr, hřebíček a badyán a hodinu pomalu duste pod pokličkou. Pak pokličku sejměte a tekutinu skoro vyvařte. Rozmixujte v mixéru i s kořením. Propasírujte přes jemný cedník.
Doporučuji vařit ji nebo péct neoloupanou, aby zůstala co nejvíce šťavnatá.
