BRAMBORY - Bramborové langoše

Brambory pocházejí z pohoří And v Jižní Americe, konkrétně z dnešního Peru a Bolívie, kde je pěstovali již před více než 7 000 lety. Do Evropy byly přivezeny v 16. století španělskými dobyvateli.

Brambory patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae), stejně jako rajčata, lilky nebo papriky. Jejich hlízy jsou jedlé, ale zbytek rostliny, včetně listů a plodů, je toxický.

Brambory jsou skvělým zdrojem sacharidů, vlákniny, vitamínu C, vitamínu B6 a draslíku. Jsou také relativně nízkokalorické, pokud nejsou smažené nebo podávány s tučnými omáčkami.

Brambory jsou bohaté na škrob, což z nich dělá výborný zdroj energie. Tento škrob je využíván nejen v potravinářství, ale také v průmyslové výrobě (např. lepidla nebo papíru).

Existuje přes 4 000 různých odrůd brambor, které se liší velikostí, tvarem, barvou slupky i dužiny. Kromě tradičního žlutého nebo bílého bramboru existují i fialové nebo červené varianty.

Díky vysokému obsahu draslíku mohou brambory pomoci snižovat krevní tlak a podporovat zdraví srdce.

Brambory obsahují vitamín C, který posiluje imunitní systém.

Vláknina v bramborách podporuje zdraví střev a trávení.

Brambory jsou jednou z nejvšestrannějších potravin. Mohou být vařené, pečené, smažené, dušené nebo šťouchané. Některé známé pokrmy zahrnující brambory jsou hranolky, kaše, gratinované brambory nebo bramborový salát.

Brambory byly jednou z prvních plodin, které byly úspěšně pěstovány ve vesmíru na palubě raketoplánu Columbia v roce 1995. Tento experiment byl součástí výzkumu, jak udržet astronauty v dlouhodobých vesmírných misích.

Brambory jsou také důležitou surovinou pro výrobu alkoholu, zejména vodky, která se tradičně vyrábí fermentací bramborového škrobu.

Brambory by měly být skladovány na chladném a suchém místě, ale ne v lednici. Chladné teploty mohou způsobit přeměnu škrobů na cukry, což může ovlivnit jejich chuť. Brambory by také neměly být vystaveny světlu, protože pak mohou začít zelenat a vytvářet solanin, což je toxická látka.

Pokud brambory zůstanou na světle příliš dlouho a zezelenají, je lepší zelenou část odstranit nebo celou bramboru vyhodit, protože solanin je mírně jedovatý a může způsobit žaludeční problémy.

Brambory jsou základní a nepostradatelnou součástí světové kuchyně i historie. Díky své výživnosti, snadné dostupnosti a kulinářské univerzálnosti jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na světě.