Beru na vědomí
Informuji uživatele, že tato webová stránka používá pouze krátkodobé soubory cookies, bez nich nebude web fungovat správně.
Podle nového zákona povinnost povolení/odmítnutí neplatí pro technické ukládání.

2018 JARNÍ MENU

Práce La Veranda Praha
21. Březen 2018
Marinovaný celer plněný celerovým salátem s vlašskými ořechy
Marinovaný celer plněný celerovým salátem s vlašskými ořechy
Krémová kachní játra v hořké čokoládě s lískovými ořechy a malinami
Bramborové krokety plněné rozdušeným telecím masem, krém z medvědího česneku
Mořský vlk, okurka, bílý chřest, hořčice a dresing ze sezamového oleje
Hráškový hummus, avokádo, zelený chřest, sušené olivy, marinovaná šalotka a belper knolle
Rebarbora, naše ricotta, bílý chřest, petrželkové pesto s pistáciemi a křupavá quinoa
Pečená kachní játra Foie Gras, marmeláda z rebarbory, marinovaná rebarbora, hroznové víno a glazé z tonka fazolí
Telecí plněné chřestem a pečenou paprikou, marinované artyčoky, belper knolle a krém ze sezamového oleje
Makrela, smažená zelená rýže, marinovaná mrkev, pomelo, gel z yuzu a mrkve, ponzu omáčka
Salát z pečené žluté a červené řepy, čekanky, pesto z divokého česneku a piniových oříšků, fritované kalamáry a žloutková aïoli
Polévka z hrášku a divokého česneku, domácí ricotta, brioškové krutony a tygří krevety
Mladá barevná mrkev v tajinu s pomerančem a zázvorem, ricottové knedlíčky s parmezánem a mladý ledový salát
Kambala, mladá mrkev, risotto z fenyklu, kečup z paprik, velouté se slávkami a žlutým kari
Mořský vlk, artyčoky, chřest, ratte brambory a krevetový bisque s citrónovou trávou
Jehněčí hřbet, smažené a marinované artyčoky, pyré z uzeného česneku, medvědí česnek a vadouvan jus
Králičí hřbet s olivovou tapenádou a lardo di colonnata, hráškové pyré, fava fazolky, vodnice a glazé s rozmarýnem
Jogurtové parfait s vanilkou, marinovaná rebarbora, třešně amarena, gel z grenadiny, sorbet z rebarbory
NY cheesecake s mučenkou a bílou čokoládou, marinovaný ananas, krém z čokolády dulcey, mango
Kokosová panna cotta, meloun cantaloupe, marinované kumquaty, mandarinkový sorbet, karamelizované arašídy

Hurá, je tady jaro a i na talíři.

Kdo nic nedělá, nic nezkazí.
pruh