T ZILTE

ANTVERPY

                  Restaurace 't Zilte se nachází v Antverpách, Belgii, a je jednou z nejprestižnějších restaurací v zemi. Nachází se na vrcholu ikonické budovy Muzea MAS (Museum aan de Stroom), což jí poskytuje úchvatný výhled na město a přístav.

Restauraci vede velice talentovaný šéfkuchař Viki Geunes, který má pověst pro svou kreativitu a technickou dokonalost v kuchyni.

Restaurace 't Zilte patří tedy mezi elitní restaurace nejen v Belgii, ale i na mezinárodní scéně.

Kuchyně nabízí moderní a inovativní kuchyni s důrazem na sezónní a lokální suroviny. Menu je charakterizováno komplexními chutěmi a precizní technikou, často v kombinaci s netradičními přísadami.  Styl kuchyně je moderní belgická s asijským dotekem, přesně to, co mám rád.

Restaurace nabízí několikachodové degustační menu, které se pravidelně mění podle dostupnosti čerstvých sezónních surovin. Každý chod je pečlivě promyšlený a dokonale sladěný.Můžete vybrat ala carte, 6 nebo 8 chodové menu. 

Restaurace 't Zilte má luxusní, ale zároveň pohodlnou atmosféru. Kombinace úchvatného výhledu, elegantního interiéru a prvotřídního servisu vytváří nezapomenutelný zážitek. R

Díky poloze v budově MAS má restaurace panoramatický výhled na město Antverpy a řeku Scheldt, což přispívá k celkovému dojmu z návštěvy.

 

Viki Geunes je belgický šéfkuchař, který je známý svým inovativním přístupem k vysoké gastronomii a vedením restaurace Zilte v Antverpách, která získala tři michelinské hvězdy. Jeho kuchařská filozofie se soustředí na precizní techniku, kreativitu a hluboké pochopení chutí, které přinášejí jedinečný kulinářský zážitek. Proslavil se svou inovativní kuchyní a moderním přístupem k vaření. V současnosti je nejznámější díky své restauraci ‘t Zilte, která se nachází v Antverpách a získala vysoké hodnocení v gastronomickém světě.

Geunesova restaurace ‘t Zilte se nachází na vrcholu budovy MAS (Museum aan de Stroom) v Antverpách. Restaurace nabízí moderní gastronomii s důrazem na čerstvé, kvalitní suroviny a inovativní techniky. Pod jeho vedením restaurace získala dvě Michelinské hvězdy a také se objevila v různých žebříčcích nejlepších restaurací světa.

Viki Geunes je známý pro svůj minimalistický přístup, který se zaměřuje na čistotu chutí a jednoduchou, ale rafinovanou prezentaci jídel. Jeho kuchyně je často charakterizována jako moderní evropská, s důrazem na sezonní ingredience a precizní techniku.

Geunes získal zkušenosti v několika renomovaných restauracích v Belgii a v zahraničí, kde se učil od významných kuchařů a rozvíjel svůj vlastní styl. Jeho práce reflektuje vlivy jak tradiční belgické kuchyně, tak moderní kulinární techniky.

Kromě Michelinských hvězd, restaurace ‘t Zilte získala také vysoké hodnocení v různých gastronomických průvodcích a žebříčcích. Geunes je uznáván jako jeden z předních kuchařů v Belgii a jeho restaurace je oblíbená mezi gurmány.

Kuchařská filozofie
Viki Geunes přistupuje k jídlu s důrazem na čistotu chutí a precizní řemeslné zpracování. Jeho filozofie je založena na vytváření harmonií mezi chutěmi, texturami a vizuální estetikou jídla. Staví na základních surovinách, které transformuje pomocí moderních technik a inovativních přístupů do jedinečných a překvapivých pokrmů.

Geunes si cení sezónnosti a lokálnosti, avšak neváhá experimentovat s mezinárodními vlivy, aby vytvořil sofistikované chutě. Snaží se minimalizovat počet ingrediencí na talíři, aby každá složka měla svůj vlastní význam a nepřehlušovala ostatní chutě. To odráží jeho důraz na minimalismus a maximalizaci chutí každé jednotlivé složky.

Jedním z klíčových principů jeho vaření je rovněž přesnost – od techniky až po prezentaci. Každý pokrm musí být dokonale vyvážený, ať už jde o chuť, texturu nebo vzhled.

 

https://tzilte.be/