MAYERS BAGERI

NEW YORK

                    Meyers Bageri v New Yorku je rozšířením dánské pekárny Meyers Bageri založené Clausem Meyerem. Tato pobočka v New Yorku přináší autentické dánské pečivo a tradiční recepty do amerického města.

V New Yorku se Meyers Bageri nachází v oblasti Brooklyn, konkrétně v DUMBO (Down Under the Manhattan Bridge Overpass). Pobočka nabízí široký výběr pečiva, včetně dánských žitných chlebů (rugbrød), skořicových šneků (kanelsnurrer), croissantů a dalších tradičních dánských pochoutek.

Pekárna se soustředí na udržitelnost a kvalitu surovin, stejně jako její dánská protějšek. V New Yorku je oblíbená nejen pro svou autentickou dánskou nabídku, ale také pro příjemnou atmosféru a možnost vychutnat si pečivo v oblíbené části města. Meyers Bageri je často navštěvována nejen místními obyvateli, ale i turisty, kteří chtějí ochutnat tradiční dánské pečivo v kosmopolitním prostředí New Yorku.

Mayers Bageri je tradiční pekárna v Kodani, specializující se na výrobu chleba tradičními metodami a používající organické a lokálně pěstované obiloviny.

Kváskový chléb zde vyrábějí z organické mouky, kvásku a celozrnné mouky. V Dánsku Claus Meyer vyvinul unikátní styl chleba s dlouhodobým kvašením a vysokou vlhkostí, což vede k výrobě vlhkých, výživných a chutných bochníků. Pekařka Rhonda Crosson spolupracuje s Clausem Meyerem, aby nabídla autentický kváskový chléb i v New Yorku.

Pekárnu Mayers Bageri naleznete na čtyřech místech v Kodani a v New Yorku na hlavním vlakovém nádraží u restaurace Agern. Součástí je severská food hala Mayers USA, kde se prodává kváskový chléb, sladké šneky, tradiční severské Smørrebrød a bar s nabídkou lehkých severských pokrmů, a také michelinská restaurace Agern.

Severoameričtí farmáři spolupracují s MayersUSA, kteří pěstují tradiční skandinávské obiloviny v New Yorku, Maine a Connecticutu.

Claus Meyer v roce 2016 otevřel v Grand Central Terminal ve Vanderbilt Hall restauraci Agern a potravinovou halu.

Meyers Bageri je známá řemeslná pekárna v Kodani, kterou založil dánský kuchař a podnikatel Claus Meyer. Meyer je jedním z hlavních představitelů nové severské kuchyně, která klade důraz na lokální a sezónní suroviny, udržitelnost a tradiční metody přípravy pokrmů. Meyers Bageri se specializuje na výrobu vysoce kvalitního pečiva, často připravovaného z organických a lokálních surovin.

Jedním z nejznámějších výrobků Meyers Bageri je jejich dánský žitný chléb (rugbrød), který je typickým prvkem dánské kuchyně. Pekárna se také zaměřuje na výrobu tradičních pečiv, jako jsou kanelsnurrer (skořicové šneky) nebo bolle (měkké housky), přičemž používá dlouhé procesy kvašení, aby se maximalizovala chuť a struktura.

Meyers Bageri je známá svým důrazem na udržitelnost, a to nejen ve výběru surovin, ale i ve způsobu výroby. Pečivo je vyráběno tradičními metodami, včetně používání přírodních kvásků, což přináší jedinečnou chuť a texturu. Pekárna je oblíbená jak mezi místními obyvateli, tak mezi turisty, kteří hledají autentické dánské pečivo.

Meyers Bageri je součástí širšího Meyerova kulinářského impéria, které zahrnuje restaurace, pekárny, školy vaření a další projekty zaměřené na podporu udržitelného a kvalitního jídla.

Claus Meyer je významný dánský kuchař, podnikatel a propagátor nové severské kuchyně. Narodil se 27. prosince 1963 v Kodani. Meyer je známý svým vlivem na moderní gastronomii v Dánsku a po celém světě a jeho práce má důležitou roli v rozvoji kulinářské kultury severských zemí.

Meyer je jedním ze zakladatelů restaurace Noma v Kodani, která se stala jednou z nejlepších restaurací na světě. V roce 2010 byla vyhlášena nejlepší restaurací světa v žebříčku The World's 50 Best Restaurants a tuto pozici si udržela několik let. Meyer a René Redzepi, hlavní šéfkuchař Noma, byli klíčovými osobnostmi v rozvoji nové severské kuchyně.

Meyer založil Meyers Bageri, pekárnu, která se specializuje na tradiční dánské pečivo a chleba, a to nejen v Dánsku, ale i v New Yorku, kde přináší autentické dánské chutě do amerického města.

Meyer je také zakladatel Meyer’s Kitchen, kde propaguje principy nové severské kuchyně a udržitelnosti. Jeho filozofie se zaměřuje na využívání místních, sezónních surovin a podporu tradičních metod vaření.

Kromě svého úspěchu v oblasti restaurací a pekáren Meyer aktivně pracuje na zvyšování povědomí o udržitelné gastronomii a kvalitním jídle prostřednictvím školení, knih a mediálních projektů. Je autorem několika kuchařských knih a aktivně se podílí na propagaci zdravého a udržitelného stravování.

Meyer je respektován nejen pro svou kuchařskou dovednost, ale také pro svou schopnost inovativně přistupovat k tradičním jídlům a podporovat kvalitní, udržitelné metody v gastronomii.