MAITRE CHOUX

LONDÝN

                  Maitre Choux je vyhlášená pařížská cukrárna, která se specializuje na výrobu luxusních éclairs, profiteroles a dalších druhů choux pečiva. Nachází se v Londýně a je známá pro svou jedinečnou kombinaci tradičních francouzských technik a moderního designu. Cukrárna je považována za první "luxury choux patisserie" na světě.

Maitre Choux je dílem Joakima Prata.

Prat vytvořil Maitre Choux s cílem přinést choux pečivo na novou úroveň, zaměřením na dokonalé řemeslné zpracování a inovativní příchutě.

Nabídka zahrnuje různé druhy éclairs s výplněmi, jako je vanilkový krém, čokoláda, karamel nebo exotické ovoce, a každá z nich je uměleckým dílem. Každý éclair je pečlivě zdobený a často se stává součástí speciálních sezónních kolekcí. Maitre Choux je velmi populární jak mezi místními obyvateli, tak turisty, a je známá pro své sofistikované a vizuálně přitažlivé cukrovinky.

Joakim Prat je známý svou precizní technikou a kreativitou. V roce 2015 otevřel Maitre Choux, což byla první cukrárna na světě specializovaná na luxusní éclairs a další druhy choux pečiva. Jeho cílem bylo pozvednout tento tradiční francouzský dezert na uměleckou úroveň, a to nejen prostřednictvím chutí, ale i vizuální prezentace.

Pod vedením Prata se Maitre Choux rychle stala ikonou londýnské cukrářské scény, oblíbenou pro své sofistikované a detailně zpracované sladkosti, které kombinují tradiční techniku s moderními prvky. Joakim Prat také pravidelně experimentuje s novými příchutěmi a inovativními recepty, což z něj činí průkopníka v oblasti moderní cukrařiny.

Joakim Prat je francouzský šéfkuchař, známý zejména pro svou práci v oblasti cukrářství. Původem z Lyonu, Prat je ceněn za své inovativní dezerty a precizní cukrářské techniky. Má bohaté zkušenosti z některých z nejlepších restaurací světa, včetně několika restaurací oceněných michelinskými hvězdami.

Joakim Prat se narodil ve francouzském Lyonu, jednom z nejvýznamnějších kulinářských měst světa. Svou kariéru začal jako učedník v místních restauracích, kde si osvojil základy francouzské kuchyně a cukrářského umění. Po ukončení studia získal zkušenosti v některých z nejlepších restaurací v Evropě.

Joakim Prat pracoval v několika restauracích oceněných michelinskými hvězdami. Působil například v Can Fabes, tříhvězdičkové michelinské restauraci ve Španělsku, kde získal hluboké znalosti o precizní cukrářské práci. Později přešel do Londýna, kde pracoval v restauraci L’Atelier de Joël Robuchon, rovněž oceněné michelinskou hvězdou. Další důležitou zastávkou v jeho kariéře byla The Greenhouse, dvouhvězdičková michelinská restaurace v Londýně, kde působil jako hlavní cukrář.

Po nasbírání zkušeností v michelinských restauracích se Prat rozhodl soustředit na vlastní podnikání a spolu s partnery založil Maitre Choux – pekárnu a cukrárnu specializovanou na eclairs, profiteroles a další francouzské dezerty. Jeho podnik si rychle získal uznání a oblíbenost nejen mezi místními, ale i mezi turisty z celého světa.

Cukrářská filozofie
Joakim Prat je silně ovlivněn francouzskou cukrářskou tradicí, přičemž dbá na preciznost, estetiku a chuťový zážitek. Ve své práci kombinuje tradiční techniky s moderními přístupy, čímž vytváří jedinečné dezerty, které jsou nejen krásné na pohled, ale i chutné. Jeho filozofie je postavena na myšlence, že dezerty mají být vizuálním i chuťovým zážitkem, a proto klade důraz na dokonalou rovnováhu mezi vzhledem, texturou a chutí.

Jedním z klíčových aspektů jeho práce je jednoduchost v kombinaci s perfekcionismem – snaží se používat prvotřídní ingredience a vytvářet dezerty, které jsou jednoduché, ale přitom maximálně chuťově bohaté.

Joakim Prat je v současné době jedním z předních francouzských cukrářů, kteří působí na mezinárodní scéně. Díky svému inovativnímu přístupu k tradičním francouzským dezertům a svým zkušenostem z michelinských restaurací se stal uznávaným a oblíbeným cukrářem.

 

http://www.maitrechoux.com