LONDRINO

LONDÝN

          Restaurace Londrino byla otevřena v roce 2017 pod vedením portugalského šéfkuchaře Leandra Carreiry. Restaurace se zaměřovala na moderní evropskou kuchyni s výraznými portugalskými vlivy, přičemž její nabídka reflektovala sezónní suroviny a kreativní přístup ke klasickým pokrmům.

Leandro Carreira, který dříve pracoval v renomovaných restauracích, jako je Mugaritz ve Španělsku a Londýnská The Loft Project, do Londrina přinesl svou vášeň pro autentické chutě a moderní gastronomii. Jeho filozofie spočívala v jednoduchosti, preciznosti a respektu k surovinám.

Interiér restaurace byl minimalistický a elegantní, s příjemnou atmosférou pro neformální i formální večeře. Nabídka vín zahrnovala výběr z menších evropských vinařství, čímž doplňovala pokrmy.

Restaurace Londrino byla oblíbená pro svou kreativní kuchyni, avšak byla uzavřena v roce 2019.

Leandro Carreira je portugalský šéfkuchař, známý pro své inovativní přístupy k evropské kuchyni s výraznými portugalskými vlivy. Jeho kariéra začala v rodném Portugalsku, kde se učil základům tradiční kuchyně. Později získal cenné zkušenosti v předních světových restauracích, jako je například slavná Mugaritz ve Španělsku, která je proslulá svou avantgardní kuchyní a kreativními technikami.

Carreira se přestěhoval do Londýna, kde pracoval v restauracích jako Viajante pod vedením šéfkuchaře Nuno Mendese a The Loft Project. Tato zkušenost formovala jeho zájem o moderní evropskou gastronomii a experimentování s chutěmi a texturami.

V roce 2017 otevřel svou vlastní restauraci Londrino, která se rychle stala známou pro jedinečnou kombinaci portugalských tradic s moderními kulinářskými technikami. Kuchařská filozofie Leandra Carreiry je založena na jednoduchosti, sezónnosti a precizním zpracování surovin. Zaměřuje se na to, aby jednotlivé ingredience vynikly svými přirozenými chutěmi, což dosahuje minimalistickým přístupem k vaření. Věří, že kvalita surovin je základem každého jídla, a proto s nimi zachází s maximálním respektem.

Carreira také rád experimentuje s fermentacemi a využívá tradiční techniky k vytvoření komplexních chutí, které dodávají pokrmům hloubku. Jeho filozofie čerpá z portugalských kořenů, přičemž častokrát modernizuje klasické recepty a vnáší do nich prvky současné evropské kuchyně.

Jeho přístup je také silně ovlivněn přírodními cykly – suroviny používá v jejich nejlepším sezónním období, což považuje za klíč k tomu, aby jídla byla co nejautentičtější a nejchutnější. Celkově je jeho kuchyně rafinovaná, ale přístupná, s důrazem na vytváření harmonických, čistých a překvapivých chutí.

I když restaurace Londrino byla uzavřena v roce 2019, Carreira zůstává respektovanou osobností ve světě kulinářství a nadále působí na londýnské gastronomické scéně.