STUDIO FRANTZÉN
16. Srpen 2023
Executive Chef BJÖRN FRANTZÉN, Head Chef Kostas Papathanasiou
LONDÝN Studio Frantzén je jedna z restaurací Björna Frantzéna, kterou otevřel před 10 měsíci v Londýně. Nachází se v 5. patře ikonického obchodního domu Harrods s bohatou historií.
Kuchyně je zaměřená na severskou gastronomii s asijskými vlivy v luxusní a moderní interpretaci skandinávského designu.
Jak název napovídá. V souladu s estetikou vlajkové lodi restaurace Frantzén ve Stockholmu bylo vše od hudby a nádobí na míru až po ručně malovanou nástěnnou malbu pečlivě navrženo tak, aby vytvořilo harmonickou atmosféru, zatímco veškerá pozornost byla věnována nabídce dokonalých služeb. Najdete zde propracovanou gastronomii z 3 hvězdičkové restaurace Frantzén, které je upravená pro takhle velký prostor. Prostor je to opravdu velký. 170 míst i s terasou v 6 patře, odkud se můžete kochat pohledem na Londýn.
Otevřeno je každý den na oběd a večeři. I když to zní divně, ale v Londýně spousta restaurací má v neděli a pondělí zavřeno.
Seděl jsem přímo u kuchyně, kde je cca 12 míst. Kuchyně je otevřená a je velice nádherná. Má dva výdeje. Na jedné straně vydávají předkrmy a dezerty a na druhém výdeji pouze hlavní chody. Číšnici nebo spíš runneři se docela naběhají, jelikož přes léto chce každý sedět na venkovní terase.
Kuchyni dominuje skvěle vytvořený varný blok s konro grilem na předkrmy a u stěny uvidíte další grill s otevřeným ohněm na hlavní chody.
K dispozici je polední obědové menu, polední menu, večerní menu a tasting menu.
Na fotkách najdete tasting menu a ústřice jaké dárek od šéfkuchaře.
Velice neformální restaurace.
