Beru na vědomí
Informuji uživatele, že tato webová stránka používá pouze krátkodobé soubory cookies, bez nich nebude web fungovat správně.
Podle nového zákona povinnost povolení/odmítnutí neplatí pro technické ukládání.

2020 LETNÍ MENU

21. Srpen 2020
Konfitovaná rajčata, meloun Cantaloupe, consomme z melounu a barevná bazalka / před zalitím consommé/

Mix letních jídel, které jsme podávali v létě po lockdownu.

Fotografoval : Mikuláš Gottwald

Hovězí tatarák, krémová kachní Foie Gras, křupavé brambory a lanýžový krém
Panna cotta z mozzarelly, consomme z rajčat, bazalkový olej, loupaná barevná rajčata a barevná bazalka, pyré z rajčat
Konfitovaná rajčata, meloun Cantaloupe, consomme z melounu a barevná bazalka
Gaspacho, rajčata, paprikový kečup a bazalkový olej
Dvoubarevné gaspacho, rajčata, paprikový kečup a bazalkový olej
Hráškový hummus, avokádo, ředkvičky, sušené olivy, bylinky, oplatka z palačinek
Mix barevných rajčat, salátová okurka, naše ricotta, bazalka a pyré z malých rajčat
Carpaccio z chobotnice, kečup z červených paprik, piment d'espelette a papriková salsa
Křupavé trubičky plněné tatarákem z lososovitého pstruha, zelený krém, marinovaná okurka, prach z okurek
Carpaccio z červené řepy, kozí sýr, kečup z řepy, granátové jablko, prach z řepy
Pečená kachní játra foie gras, karamelizovaná jablka, maliny a kořeněné glazé
Červená řepa, kozí sýr, borůvky, lískové ořechy, kečup z řepy, prach z řepy
Barevná rajčata a drobné ovoce
Marinovaný lososovitý pstruh, japonský krém, ředkvičky, salátová okurka, marinovaná šalotka a prach z okurek
Cibulačka z jarní cibule a slaniny, Foie Gras, bramborové chipsy
Hráškové rissoto, křupavý parmezán, lehce sušený malý rajčata a ricotta s citrusy
Siven, fazole, nakládaná šalotka, šťouchané brambory a koprová omáčka
Pražma, peperonata s kapary, fregola s bylinkami a rybí veloute
Hovězí pupek, smetanové brambory, lišky, marinovaná šalotka a omáčka z červeného vína
Dušené telecí líčko, papriky, pečená šalotka a bramborové gnocchi
Vepřová porchetta, lišky, jarní cibule, boudin noir
Barevná letní roztančená kuchyně :-)
pruh