Beru na vědomí
Informuji uživatele, že tato webová stránka používá pouze krátkodobé soubory cookies, bez nich nebude web fungovat správně.
Podle nového zákona povinnost povolení/odmítnutí neplatí pro technické ukládání.

2019 LETNÍ MENU

Práce La Veranda Praha
17. Září 2019
Salát z barevných rajčat a artyčoků, burrata, frisée, drobné saláty, dresing z rajčat, sójové omáčky a olivového oleje

Letošní barevné letní menu

Salát z barevných rajčat a artyčoků, burrata, frisée, drobné saláty, dresing z rajčat, sójové omáčky a olivového oleje
Rajčatový tatarák, espuma z pečených rajčat, černé třešně, marinovaná šalotka, aioli a křupavé kuřecí kůže
Rajčatový tatarák, espuma z pečených rajčat, černé třešně, marinovaná šalotka, aioli a křupavé kuřecí kůže
Uzený losos, marinované cibulky, salátová okurka, panna cotta z podmáslí, krém a kaviár z řepy
Pečená kachní játra foie gras, pyré z karamelizovaných jablek, maliny a glazé s calvadosem
Ceviche z ryb, malá rajčata, salátová okurka, meloun, avokádo, kaviár z yuzu a okurkový sorbet
Salát z krevet, granny smith jablek a krému s bonito tuňákem, gaspacho a pečené papriky
Salát z krevet, granny smith jablek a krému s bonito tuňákem, gaspacho a pečené papriky
Rajčatová polévka, espuma z mozzarelly, bazalkové pesto s piniemi
Bramborové knedlíčky plněné ricottou, lišky s rajčaty, křupavý parmezán a omáčka z lišek
Prso z kukuřičné kachny s aromatickým kořením, broskve, pyré z kukuřice, marinované cibulky, krémová kukuřice a kachní glazé s citrusy
Hovězí pupek, artyčoky, lišky, bramborové pyré a omáčka s kampotským pepřem
Selátko, pečená cibule, bílá ředkev, ředkvičky, pyré z cibule, selečí glazé s jablečným ciderem a kmínem
Losos, rajčatový vinaigrette, aioli z černého česneku, fenykl, malá sušená rajčata, pyré z fenyklu a špenátu, šafránová omáčka
Doráda, kalamáry s gremolátou, fregola s lískovými ořechy, brokolice a citrónové pyré
Cremoso z bílé čokolády opalys, drobné ovoce, mražený rybízový krém a gel z divokých jahod
Parfait z bílého jogurtu, vanilky a limetky, meloun marinovaný v sangrii, jahody, jahodová espuma
Marinované broskve, meruňkový gel, třešňový sorbet, crumble s kakaovými boby a pistáciový piškot
Fondant z tmavé čokolády guanaja, maliny, bezé, čokoládová hlína a malinový sorbet
Kdo nic nedělá, nic nezkazí.
pruh