Beru na vědomí
Informuji uživatele, že tato webová stránka používá pouze krátkodobé soubory cookies, bez nich nebude web fungovat správně.
Podle nového zákona povinnost povolení/odmítnutí neplatí pro technické ukládání.

FOTOGRAFOVÁNÍ V RESTAURACÍCH

Restaurace
08. Září 2016

Nevím jak vy, ale já si musím každé jídlo vyfotit. Samozřejmě u nás kuchařů je to taková deformace z povolání. Někde jsem četl, že vyfocené jídlo lépe chutná. Mě by chutnalo i tak, ale člověk si pak může oživit ten zážitek zpětně.

Fotografování jídel v restauracích je celosvětovým trendem, který má své klady a zápory.

Je to jakýsi druh bezplatné reklamy, pokud je fotografie dobře udělaná. V opačném případě může vést k tomu, že se vám lidé budou vyhýbat.

Nové restaurace, ať už ve světových metropolích nebo malých městech, tak mohou zažívat rychlejší vzestup, protože se o nich lidé dozví dříve, než by se objevila recenze od foodkritika.

Ve Francii a dalších zemích mají šéfkuchaři obavy, že by jim mohla být ukradena jejich práce. Duševní vlastnictví je důležité, ať už jde o prezentaci jídla, chuťové kombinace nebo konzistenci jednotlivých složek. Originál je vždy originál a pokud bylo jídlo publikováno dříve, ostatní vědí, odkud "vítr vane".

Někdy může fotografování a hledání správného úhlu způsobit zdržení kuchařů, kteří se snaží servírovat menu ve správných časových intervalech. Většinou dostanete talíř připravený tak, jak si to šéfkuchař přeje.

Osobně jsem zažil pouze jednu restauraci, kde bylo fotografování zakázáno, a to Ko Momofuku, kde jsem si mohl alespoň dělat poznámky. Chtěl jsem navštívit i Chef’s Table at Brooklyn Fare, ale tam také není fotografování povoleno a ani poznámky nejsou dovoleny.

Nakonec jsem se rozhodl tam nejít, obzvláště po přečtení článku o tom, jak šéfkuchaře žalovali jeho vlastní kuchaři za jeho chování k nim a k asijským hostům. Tato restaurace má navíc tři hvězdy Michelin.

Obě restaurace nabízejí sezení s výhledem přímo do kuchyně a pohodlné barové stoličky.

Dvě důležité rady:

1. Vypněte blesk a na telefonu i zvuk. Není potřeba, aby okolí vědělo, že jste si jídlo vyfotili již několikrát nebo že rušíte bleskem. Pokud zapomenete vypnout blesk jednou, může se to stát, ale podruhé už to vypadá nevhodně.

2. Pamatujte, že sedíte v krásné restauraci, ne na lezecké stěně.

 Odkazy na restaurace

http://www.brooklynfare.com/pages/chefs-table

https://ko.momofuku.com/

Fotografie uložených jídel vždy přinášejí krásné vzpomínky.
pruh