Beru na vědomí
Informuji uživatele, že tato webová stránka používá pouze krátkodobé soubory cookies, bez nich nebude web fungovat správně.
Podle nového zákona povinnost povolení/odmítnutí neplatí pro technické ukládání.

2018/19 ZIMNÍ MENU

Práce Babiččina zahrada
31. Březen 2019
Sulc z uzených vepřových kolen, křenová zakysaná smetana, marinovaná pečená cibule a petrželový krém

Zima nemusí být nudná, pokud využijete všechny možnosti surovin.

Sulc z uzených vepřových kolen, křenová zakysaná smetana, marinovaná pečená cibule a petrželový krém
Smažený candát v ořechové strouhance, salát z fenyklu, jablek a kopru, citrónová
Marinovaný losos, pečená žlutá řepa, kečup z červené řepy, podmáslí a divoká rukola
Pečená kachní Foie Gras, jablka Granny Smith s vlašskými ořechy a rozinkami, pyré z karamelizovaných jablek a glazé se skořicí
Mozzarella di Buffala, teplá sicilská caponata, rukola a pyré ze sušených rajčat
Polníček, hruška, lískové ořechy, gorgonzola, citrónový dresink s medem
Bramborové knedlíčky s ořechy, dušená zvěřina s kořenovou zeleninou ve smetanové omáčce
Mečoun, fregola sarda s lískovými ořechy a citrónovým konfitem, divoká brokolice a černá omáčka s kalamáry
Medailonky z hovězí svíčkové, zimní zelenina, bramborová terina a omáčka z kachních Foie Gras
Dýňové rizoto, drcené amarettini, lískové ořechy, dýňová semínka a citrónová ricotta
Ryba dne, černý kořen, smetanové houby, pařížské brambory a libečkový olej
Dančí hřbet, černý kořen, smetanová kapusta, taštička z bramborového těsta plněná houbami a glazé s jalovcem
Jablko v županu plněné ořechy v medu a rozinkami, vanilková omáčka, pyré z vlašských ořechů
Ananasové carpaccio s limetkovým sirupem, kokosová pěna, limetkový parfait a kokosový crumble
Zapečené minipalačinky plněné crème brûlée, mango, mučenka a mučenkový gel
Kdo nic nedělá, nic nezkazí.
pruh